El pan dulce tradicional mexicano recibió el reconocimiento como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Ciudad de México, una medida que busca proteger su valor histórico, social y cultural.
La declaratoria reconoce no solo las piezas de pan, sino también los saberes, técnicas y prácticas utilizados por las comunidades panaderas y transmitidos de generación en generación.
De acuerdo con el decreto publicado en la Gaceta Oficial, la tradición evolucionó con el paso del tiempo a partir de los conocimientos introducidos durante la época colonial y de los recursos disponibles en la capital, dando origen a técnicas y productos propios.
El documento también destaca la relación del pan con fiestas, celebraciones familiares, rituales y otras expresiones comunitarias, donde algunas piezas son elaboradas especialmente para determinadas fechas.
Con la declaratoria que se dio este sábado, la Secretaría de Cultura capitalina deberá elaborar un Plan de Salvaguarda para promover, difundir y preservar esta tradición, además de incorporar a la plataforma digital del patrimonio de la ciudad.
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